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真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，节能变频滚揉机功率，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。

能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。

任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。

鼎凤源真空滚揉机是在真空状态下利用物理冲击的原理，使机器使用更安全，真空滚揉机更方便更加节能。 

使用鼎凤源滚揉机可得到以下效果：使腌制液在原料肉内均匀吸收。增强肉的结合力，提高肉的弹性，节能变频滚揉机哪家好，保证肉制品的切片性，阿里节能变频滚揉机，真空滚揉机防止切片时产生破碎裂口。

增加保水性，提高出口率真，提高产品的柔嫩性和结构稳定。让肉在滚筒内上下翻动相互撞击摔打达到腌渍的作用使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。